Pesto alla Genovese: Il Verde della Liguria
Il pesto alla Genovese è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di ingredienti semplici e genuini come basilico, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino, sale e olio extra vergine di oliva. Questa salsa verde cremosa e dal sapore intenso e caratteristico è molto apprezzata nella cucina ligure e viene utilizzata per arricchire primi piatti come pasta o gnocchi di patate. La ricetta del pesto alla Genovese risale al XIX secolo e la sua preparazione richiede l’uso di un mortaio in marmo e un pestello in legno
