La scorza dei mandarini viene molita insieme alle olive appena raccolte per creare un olio delicato con un leggero profumo. Consigliato per insalate esotiche, marinare pesci crudi e crostacei e condire gli affumicati. E, infine, un ottimo ingrediente per l’impasto di crostate, ciambelle, dolci e biscotti.